Бренди

Этот напиток получается в результате перегонки виноградного вина, спирта или сброженных ягодных соков.

На самом деле «бренди» это понятие относительное. Скорее это даже не конкретный напиток, а технология производства. История этого алкогольного напитка начинается в 15 веке. Чтобы сохранить вино, которое портилось за время долгого морского пути, голландские моряки перегоняли его. Получаемый продукт получил название "brandewijn". Постепенно это словцо преобразовалось в «бренди». Хотя метод использовали не только голландцы, но все же именно они первыми дали название и разработали рецептуру группе напитков бренди.

Условно бренди можно разделить на три группы – виноградный, фруктовый, бренди из выжимок.

Обычно на бутылке указывается, из какого сырья приготовлен напиток, если указаний нет, это виноградный бренди, а возможно и не бренди вовсе. Дело в том, что не существует единых стандартов производства бренди. Везде, где растет виноград, производят этот напиток. Даже виноградный спирт с карамельной отдушкой нередко называют бренди. Чтобы не попасть на эту удочку, можно сделать бренди самостоятельно в домашних условиях.

Рецепт и состав бренди

Приготовить настоящий бренди вполне можно самостоятельно на самогонном аппарате в домашних условиях. Качество вашего бренди напрямую зависит от качества дистиллята, положенного в основу напитка. Конечно, лучше всего перегонять виноградную брагу. Главное условие - продукт должен быть максимально очищен от посторонних запахов. Только при этом условии у вас получится настоящий, классический бренди.

Самый простой способ приготовить бренди: стеклянные бутылки на треть заполняем дубовыми опилками или стружками, а можно и то и другое. Дистиллят крепостью более 50 градусов заливаем до горлышка и закупориваем бутылку пробкой. Ставим сосуд с настойкой в темное место, где он должен простоять полгода-год. По истечении этого времени спирт сливаем, фильтруем и заливаем в другие бутылки. Теперь еще год напиток будет настаиваться самостоятельно. Здесь главное - время. Чем дольше настаивается бренди, тем выше его качество. Еще один момент – спирт нужно брать крепостью более 50 градусов, так как дубовая стружка снижает крепость. Если вы хотите ускорить процесс, то на литр настойки следует добавить 150 гр. старого коньяка.

Как пить бренди

Чтобы почувствовать изысканный букет ароматов и вкусовой гаммы, бренди нужно пить из бокалов формы тюльпан. Бокал нагревается в ладони, и в напитке увеличивается концентрация ароматов. Но некоторые ценители предлагают пить бренди охлажденным до 16 градусов. Хотя, есть и компромисс. В качестве аперитива бренди подают со льдом, а в конце трапезы – подогретым.

Бренди можно пить как в чистом виде, так и в виде коктейлей. Он идеально сочетается с мясными блюдами и крепким кофе. Конечно же, кофе в таком случае должен быть не растворимый, а заваренный по всем канонам приготовления, желательно, свежесмолотый.

Коктейли с бренди

«Чарльстон»

Для приготовления классического коктейля с бренди вам потребуется: 1 часть вишневого бренди, 1 часть апельсинового ликера, охлажденный лимонад по вкусу и лед. Вишневое бренди и апельсиновый ликер наливаются в барный стакан. Смесь хорошенько взбалтывается. Бокал «Хайбол» наполняется кубиками льда, коктейль наливается поверх льда. Завершается напиток охлажденным лимонадом по вкусу. Если нет специального бокала, можно обойтись любой другой емкостью.

«Эг-ног» (Eggnog)

Любимейший теплый напиток владельцев английских загородных домов. Для его создания понадобится: 1 часть бренди, 1 часть темного рома, 1 яйцо, 1 капля сахарного сиропа, 2 части теплого молока, мускатный орех. Бренди, ром, яйцо и сироп смешиваем в шейкере. Все составляющие должны стать единой густой массой. Полученную смесь сливаем в стакан и аккуратно добавляем холодное молоко. Сверху посыпаем мускатным орехом.

«Коляска мотоцикла»

Впервые коктейль «Коляска мотоцикла» был смешан в Париже, в заведении «Нью-Йоркский бар Хэрри». Именно здесь в 1911 году его придумали для эксцентричного посетителя. Эпатажный господин ежедневно приезжал в бар в коляске мотоцикла, которым управлял шофер. Для приготовления этого коктейля нужно взять: 1 часть бренди, 1 часть ликера «Трипл Сек», 1 часть свежеотжатого лимонного сока, измельченный лед, ломтики апельсина и лимона, вишенку. Шейкер наполнить на три четверти льдом, влить бренди, «Трипл Сек» и лимонный сок, хорошо встряхнуть и сцедить в охлажденный бокал для коктейлей. Украсить лимоном, апельсином, вишней.

«Бренди-саур»

Освежающий летний коктейль. «Саур» означает «кислый». Возьмем 2 части бренди, 1 часть свежеотжатого лимонного сока, 1 чайную ложку сахарной пудры (в расчете на стакан 200 мл.), кубики льда, фрукты для украшения. Шейкер наполняем льдом наполовину, наливаем бренди и лимонный сок, сахар по вкусу. Смешиваем, украшаем, подаем. Если коктейль покажется слишком кислым, можно добавить апельсиновый сок.